জিএমও ফুডস: ভাল বা খারাপ?

জেনেটিকালি মডিফাই করা খাবার (জিএমও) অত্যন্ত বিতর্কিত।

তবুও, বিতর্ক সত্ত্বেও, জিএমও সব ধরনের খাদ্য পণ্য পাওয়া যায় - প্রায়ই লেবেল ছাড়া।

অতএব, এই খাবারগুলির পিছনে বিজ্ঞানকে বোঝানো গুরুত্বপূর্ণ।

এই নিবন্ধটি জিনতাত্ত্বিকভাবে পরিবর্তিত খাদ্যগুলি ব্যাখ্যা করে এবং কীভাবে তারা আপনার স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

জেনেটিকালি মডিফাইন্ড (জিএমও) খাদ্য কি?

জিএমওটি "জেনেটিকালি মডিফাই করা ইঞ্জিনিজম"।

শব্দটি সাধারণভাবে খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয় যা জৈবপ্রযুক্তি ব্যবহার করে তার জিন পরিবর্তিত হয়েছে।

জেনেটিক পরিবর্তন ব্যবহার করে, বিজ্ঞানী নতুন ধরনের উদ্ভিদের উদ্ভাবন করতে সক্ষম, যেমন কিছু ভাইরাস বা কীটনাশক প্রতিরোধী।

জেনেটিক্সের কিছু মৌলিক নীতির বুদ্ধিমানের জন্য এটি কীভাবে কাজ করে তা বোঝার প্রয়োজন।

জেনেটিক্সের মূলনীতি

জেনেটিক্স একটি বৈজ্ঞানিক ক্ষেত্র যা জিন এবং বংশজাততা সম্পর্কে গবেষণা করে।

জিনগুলো জীবন্ত প্রাণীর কীভাবে তৈরি করা যায় সেই বিষয়ে নির্দেশাবলী রয়েছে। এই নির্দেশগুলি মূলত ডিএনএ গঠিত কোডগুলি, যা কোষের ভিতরে পাওয়া যায়।

জিনগুলি কোষকে কি করতে বলে, শেষ পর্যন্ত নির্ধারণ করে যে, জীবগুলি কীভাবে দেখায় এবং কার্যকরী হয়। সমস্ত জীবন্ত জিনিস তাদের পূর্বপুরুষ থেকে জিনের উত্তরাধিকারী, কেন আমরা আমাদের পিতামাতার অনুরূপ চেহারা।

তবে, জিন সম্পূর্ণভাবে স্থিতিশীল নয়। তারা পরিবর্তিত পরিবর্তনের জন্য প্রবণ হয়।

এটি প্রতিটি ব্যক্তির অনন্য শারীরিক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণের অংশ। জিন একই প্রজাতির ব্যক্তিদের মধ্যে সামান্য ভিন্ন।

নীচের লাইন: জিনের জীবন্ত প্রাণীর চেহারা এবং কার্যকারিতা সম্পর্কে তথ্য রয়েছে। জিন একই প্রজাতির ব্যক্তিদের মধ্যে সামান্য পরিবর্তিত।

বিবর্তন

বিবর্তন এমন একটি শব্দ যা অনেকগুলি প্রজন্মের মধ্যে জীবের পরিবর্তন বর্ণনা করে।

এই পরিবর্তনগুলি ঘটতে পারে কারণ জেনেটিক মেকআপ ব্যক্তিদের মধ্যেও একই প্রজাতির মধ্যে জীবের জন্য পরিবর্তিত হয়।

বিবর্তন সাধারণত খুব ধীর গতির হয়, এবং নির্দিষ্ট পরিবেশগত অবস্থার অভিযোজন দ্বারা নির্ধারিত হয়।

এখানে একটি সাধারণ উদাহরণ:

উদ্ভিদের প্রজাতি একটি দ্বীপে পাওয়া যায়। দ্বীপের একটি আর্দ্র জলবায়ু আছে এবং এই উদ্ভিদ ভিজা অবস্থার মধ্যে ক্রমবর্ধমান অভিযোজিত হয়েছে।
ধীরে ধীরে, হাজার হাজার বছর ধরে, জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে ভিজা থেকে শুষ্ক হয়ে যায়।
স্বতন্ত্র পরিবর্তনশীলতার কারণে, কিছু গাছপালা সুযোগ দ্বারা, অন্যদের চেয়ে শুষ্ক অবস্থায় বেশি সহনশীল।
এই উদ্ভিদগুলি বেঁচে থাকে, তবু কম খরা-সহনশীল গাছপালা বীজ উৎপন্ন হওয়ার আগে মরতে পারে।
শেষ ফলাফল একটি উদ্ভিদ জনগোষ্ঠী যা শুষ্ক অবস্থার মধ্যে বসবাসের উপযোগী।

এই প্রাকৃতিক নির্বাচন বলা হয়, এবং যেখানে শব্দ "ফিটনেত বেঁচে থাকা" থেকে আসে। পরিবেশে বেঁচে থাকার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত যে জিনগুলি ভবিষ্যতের প্রজন্মের কাছে পৌঁছে যায়।

নীচের লাইন: জেনেটিক পরিবর্তনশীলতা প্রাকৃতিক নির্বাচন ড্রাইভ। কিছু ব্যক্তি জীবিত এবং পুনরুত্পাদন সম্ভাবনা বেশি, যা সময়ের সাথে প্রজাতি পরিবর্তন করতে পারে।

সিলেক্টিভ ব্রিডিং

মানুষের এই উত্সর্গীকৃত উদ্ভিদ ও প্রাণীদের বিভিন্ন প্রজাতি তৈরি করার জন্য এই প্রাকৃতিক নীতিগুলি ব্যবহার করেছে। এই নির্বাচনী প্রজনন হিসাবে পরিচিত হয়।

নির্বাচনী প্রজনন বিবর্তনের চেয়ে দ্রুততর প্রক্রিয়া। এটি এমন ব্যক্তিকে বেছে নেওয়ার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যেগুলি উপভোগযোগ্য বৈশিষ্ট্য এবং তাদের একসঙ্গে প্রজনন করে।

উদাহরণস্বরূপ, গরুগুলি অধিকতর দুধ উৎপাদনে অগ্রসর হয়, এবং আপেল গাছ বড় ফল উৎপন্ন করার জন্য নির্বাচিত করা হয়েছে।

জেনেটিক পরিবর্তন সঙ্গে, এই প্রক্রিয়া দ্রুত এবং আরো সুনির্দিষ্ট করা হয়েছে।

নীচের লাইন: নির্বাচনী প্রজননগুলি পছন্দসই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে ব্যক্তিদের নির্বাচন করা এবং তাদের একসঙ্গে প্রজনন করে।

জিনগত পরিবর্তন

জেনেটিক পরিবর্তন একটি কৌশল যা বিজ্ঞানীদের একটি জীবের জেনেটিক উপাদান পরিবর্তন করতে দেয়।

এটি সাধারণত একটি জিন থেকে অন্য প্রাণী থেকে অন্যটি স্থানান্তরিত করে, এটি নতুন বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদান করে।

উদাহরণস্বরূপ, জীবাণু পরিবর্তনগুলি উদ্ভিদগুলিকে রোগব্যাধি বা কীটনাশক প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি একটি উদ্ভিদ এর পুষ্টির মূল্য বৃদ্ধি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি দ্রুত প্রসারণ বা এটি ভালো চর্চা করতে পারবেন। সম্ভাবনা সীমাহীন.

জেনেটিকালি মডিফাই করা (জিএমও) খাবারের কিছু উদাহরণ এখানে রয়েছে:

হেরোৎসিস-প্রতিরোধী ভুট্টা ও সয়াবিন: রাউন্ডআপে পাওয়া হরমোশনের গ্লাইফোটেট সহ্য করতে মরিচ ও সয়াবিনের পরিবর্তন করা হয়েছে। এই চাষীরা চাষের জন্য ক্ষতিকর হৃৎপিণ্ডসহ তাদের ক্ষেত্রগুলিকে স্প্রে করতে দেয়।
ভাইরাস-প্রতিরোধী পেঁপে: হাওয়াইতে, পেপাটি রিংপট ভাইরাস প্রতিরোধে সক্ষম হওয়ার জন্য জিনগতভাবে সংশোধন করা হয়েছিল।
গোল্ডেন চাল: সুইস বিজ্ঞানীরা সুবর্ণ চাল, একটি হলুদ চাল চালায় যা বিটা-ক্যারোটিন উৎপন্ন করে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরটি ভিটামিন এ (1) এ পরিণত হতে পারে।

অন্যান্য ফসিল যা প্রায়ই জেনেটিকালি মডিফাই করে থাকে যেমন রেপসিড (ক্যালোলা তেল তৈরিতে ব্যবহৃত) এবং কটনাইল।

নীচের লাইন: জেনেটিক পরিবর্তন বিজ্ঞানীরা জীবের মধ্যে জিন স্থানান্তর করতে পারবেন। এই কৌশলটি নির্বাচনী প্রজনন তুলনায় আরো সুনির্দিষ্ট, এবং অসীম সম্ভাবনার প্রস্তাব।

GMO খাদ্য এই দিনগুলি অত্যন্ত প্রচলিত হয়

বাজারে GMO খাদ্যের পরিমাণ বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধি পাচ্ছে।

যাইহোক, আপনি খাওয়া হতে পারে GMOs সঠিক পরিমাণ অনুমান করা কঠিন। এই কারণ এই খাবার সবসময় যেমন লেবেল করা হয় না।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, GMO খাবারগুলি লেবেল করার প্রয়োজন নেই। বিপরীতভাবে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন সব GMOs লেবেল করা প্রয়োজন।

ইউরোপে আসলেই কম জিএমও খাবার পাওয়া যায়। এই খাবার মার্কিন বাজারে আরো সহজেই পাওয়া যায়।

জিএমও ফসলের প্রায় 70-90% গবাদি পশু খেতে ব্যবহৃত হয় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 95% এরও বেশি খাদ্য উৎপাদক প্রাণী GMO feed ব্যবহার করে।

আপনি যদি সয়াবীণ, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত সয়াজাত দ্রব্য খেয়ে থাকেন, তাহলে সম্ভবত এটি একটি GMO ফসল থেকে আসে। সয়াবিনের 90% এরও বেশি জেনেটিকালি মডিফাই করা হয় (2)।

মনে রাখবেন যে সোয়, ভুট্টা এবং ক্যানোলা আমেরিকার প্রক্রিয়াজাত খাবারে অবিশ্বাস্যভাবে সাধারণ।আপনি প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য খাওয়া হলে, আপনি প্রায় নিশ্চিতভাবে কিছু জেনেটিকালি মডিফাই করা উপাদানগুলি খাওয়াচ্ছেন।

নীচের লাইন: জিএমও খাবার সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে লেবেল করা হয় না। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশীরভাগ প্রক্রিয়াভুক্ত খাবার সোয়, ভুট্টা বা ক্যানোলা ধারণ করে, তাই আপনি যদি প্রক্রিয়াজাত খাবার খেয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত কিছু পরিমাণে GMO গুলি খাচ্ছেন।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

জিএমও বিতর্ক

জিএমও খাদ্য অত্যন্ত বিতর্কিত।

জিএমও খাবারের মানুষদের মতামত প্রায়ই নৈতিক, দার্শনিক বা ধর্মীয় মতামত উপর ভিত্তি করে।

বৈজ্ঞানিক ভুল ধারণাগুলি প্রায়ই জনগণের বিশ্বাসকে প্রভাবিত করে (3)

তবে, বড় আকারের জেনেটিক পরিবর্তন এবং জিএমও কৃষি সংক্রান্ত প্রশস্ত প্রশ্নে আছে।

কিছু বিজ্ঞানী সম্ভাব্য পরিবেশগত প্রভাব এবং স্থায়িত্ব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। এদিকে, অন্যরা বিশ্বাস করেন যে জেনেটিক পরিবর্তনগুলি বড় আকারে বড় প্রকল্পে উপকারী পরিবেশগত প্রভাব ফেলতে পারে।

জিএমও খাবারের সমর্থকেরা যুক্তি দিচ্ছে যে জিনগত পরিবর্তনকে খাদ্যের ঘাটতি রোধে প্রয়োজনীয় হতে হবে যেহেতু বিশ্বের জনসংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে।

যাইহোক, GMOs এড়াতে অধিকাংশ লোক এগুলি করছেন কারণ তারা বিশ্বাস করে যে এই খাবারগুলি অস্থির হতে পারে।

নীচের লাইন: জেনেটিক পরিবর্তন একটি খুব বিতর্কিত বিষয় এবং অনেক অনুচ্ছেদযুক্ত প্রশ্ন আছে।

জিএমও খাদ্য আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হয়?

জিএমও খাবার সুস্থ বা অস্বাস্থ্যকর হিসাবে সাধারণ হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না

এটি জেনেটিকালি মডিফাই করা ফসলের উপর সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে, যা কেস-টু-কেস ভিত্তিতে মূল্যায়ন করা উচিত (4)।

কিছু লোক দেখিয়েছেন যে একটি অ্যালার্জেনিক খাদ্য ফসল যেমন জিপস, অ্যালার্জেনিক এবং জিএমও খাদ্যকে অ্যালার্জেনিকও হতে পারে। যদিও এটি একটি সম্ভাবনা, নিরাপত্তার পরীক্ষা বাজারে যাওয়া থেকে এই ধরনের পণ্য প্রতিরোধ করা উচিত (5)।

বলা হচ্ছে যে, জিএমও খাবারের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি খুব কম বলে মনে করা হয়। তারা প্রথাগত জেনেটিক ম্যানিপুলেশন থেকে নির্বাচিত প্রজনন (6) মাধ্যমে উদ্ভূত যারা বেশী হয় না।

এখন পর্যন্ত, কোনও প্রমাণ নেই যে জিএমও মানুষের ক্ষতি করে (7)।

অনুরূপভাবে, অধিকাংশ প্রাণী গবেষণাগুলি সুপারিশ করে যে জিএমও নিরাপদ (২, 8, 9)।

তবুও, জিএমও খাবারের বিরুদ্ধে প্রমাণের সাধারণ অভাবের সত্ত্বেও, তাদের কাছে যথেষ্ট জনসমর্থন রয়েছে এবং বিতর্ক অব্যাহত রয়েছে।

এটি বায়োটেক কোম্পানির সাধারণ অসন্তোষের কারণে আংশিকভাবে হতে পারে। অনেক বৈজ্ঞানিক অধ্যয়নের মধ্যে একটি সুদ একটি সম্ভাব্য দ্বন্দ্ব আছে (10, 11)।

নীচের লাইন: জিএমও খাদ্য নিজেই অস্বাস্থ্যকর বা বিষাক্ত হিসাবে সাধারণকরণ করা যায় না। এই খাবারগুলি নেতিবাচকভাবে মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে বলে কোন ভাল প্রমাণ নেই।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

হেরোসিসিট গ্লাইফোটেট (রাউন্ডআপ) হজম হতে পারে

যদিও জিএমও খাবার নিজেদেরকে অনিরাপদ বলে দেখায় এমন কোনও ভাল প্রমাণ পাওয়া যায় না, তবে বিবেচনা করার জন্য কিছু অন্যান্য কারণ রয়েছে।

কিছু প্রাণীর গবেষণায় দেখা যায় যে গ্লিফোটেট (মোনোসান্তো এর রাউন্ডেউড হিরোবিসাস) দিয়ে স্প্রে করা হরমোশাল-প্রতিরোধী ফসলে প্রতিকূল প্রভাব (12) হতে পারে।

2012 থেকে একটি উল্লেখযোগ্য গবেষণা দেখায় যে গ্লাইফোসেট দ্বারা স্প্রে করা হয়েছে যে জিএমও ভাত ক্রিসমাস ক্যান্সারের টিউমারকে উত্থিত করে।

লেখকেরা পরামর্শ দিয়েছিলেন যে টিউমারগুলি হল গ্লিফোটেট এবং / অথবা জেনেটিক পরিবর্তনের নিজেই (13) বিষাক্ত প্রভাব।

অধ্যয়ন ফলাফল বিতর্কিত এবং ব্যাপকভাবে বিতর্কিত ছিল। প্রকৃতপক্ষে, মূল পত্রটি প্রত্যাহার করা হয়েছিল, কিন্তু পরে একই বছরের (14, 15, 16) একটি ভিন্ন পত্রিকায় প্রকাশিত হয়।

জিএমও ভুট্টা এবং সয়াবিনের পরীক্ষায় গ্লিফোটেট দিয়ে স্প্রে করা হলে কিছু অন্যান্য পশুচিকিৎসা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষাগুলি প্রতিকূল প্রভাবের লক্ষণ খুঁজে পেয়েছে।

এই গবেষণায় সুপারিশ করে যে, হেরোসিসের পরিমান পরিমাণে জিনগত পরিবর্তনের (17, 18) পরিবর্তে ক্ষতির কারণ হতে পারে।

নীচের লাইন: জিএমও খাবার নিজেদের অস্বাস্থ্যকর হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না, তবে অন্যান্য সম্পর্কিত কারণগুলির প্রতিকূল প্রভাব হতে পারে। কিছু জিএমও ফসলের উপর স্প্রে করা হরমোশনের গ্লাইফোটেট (রাউন্ডআপ), স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে

বিজ্ঞাপন