লবণ আসলে কি আপনার জন্য খারাপ?

লবণ একটি স্বাভাবিকভাবেই ঘটে যাওয়া যৌগ যা সাধারণত ঋতু খাদ্যে ব্যবহৃত হয়।

ক্রমবর্ধমান স্বাদ ছাড়াও, এটি খাদ্য সংরক্ষণাগার হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি বন্ধ করতে সহায়তা করে (1)।

তবে গত কয়েক দশক ধরে, এটি একটি খারাপ খ্যাতি অর্জন করেছে এবং উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং এমনকি পেট ক্যান্সারের মত অবস্থার সাথে সংযুক্ত হয়েছে।

আসলে, আমেরিকানদের জন্য সবচেয়ে সাম্প্রতিক খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা, ২ থেকে 300 মিগ্রোজের নিচে (2) সোডিয়াম গ্রহণ সীমিত করার সুপারিশ করে।

মনে রাখবেন যে লবণ শুধুমাত্র 40% সোডিয়াম, তাই এই পরিমাণ প্রায় 1 টি চামচ (6 গ্রাম) সমান।

যাইহোক, কিছু প্রমাণ দেখায় যে লবণ ব্যক্তিদের পৃথকভাবে প্রভাবিত করতে পারে এবং হৃদরোগের উপর যত বেশি প্রভাব ফেলতে পারে তত বেশি প্রভাব ফেলবে না।

লবণটি আসলে আপনার জন্য খারাপ কিনা তা নির্ধারণের জন্য এই নিবন্ধটি গবেষণাটি গভীরভাবে বিবেচনা করবে।

বিজ্ঞাপন বিজ্ঞাপন

লবণ শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে

লবণ, এছাড়াও সোডিয়াম ক্লোরাইড নামে পরিচিত, এটি প্রায় 40% সোডিয়াম এবং 60% ক্লোরাইড গঠিত, একটি গুরুত্বপূর্ণ খেলায় দুটি খনিজ স্বাস্থ্যের ভূমিকা

সোডিয়াম মনোযোগ নিবদ্ধ করে শরীর দ্বারা নিয়মিত নিয়ন্ত্রিত হয় এবং উষ্ণতাগুলি নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (3) এর দিকে পরিচালিত করে।

সোডিয়াম পেশী সংকোচন এবং ঘাম বা তরল মাধ্যমে ক্ষতি ক্রীড়াবিদ মধ্যে পেশী cramps অবদান রাখতে পারেন (4)।

এটি স্নায়ুর কার্যকারিতা বজায় রাখে এবং রক্তের ভলিউম এবং রক্তচাপ উভয়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করে (5, 6)।

অন্যদিকে, ক্লোরিড, সোডিয়ামের (7) পর রক্তে দ্বিতীয় সবচেয়ে প্রবল ইলেক্ট্রোলাইট।

ইলেক্ট্রোলাইটগুলি শারীরিক তরল পদার্থে পাওয়া যায় যা ইলেকট্রিক চার্জ বহন করে এবং স্নায়ুবৈশিষ্ট্য থেকে তরল ভারসাম্য পর্যন্ত সবকিছুই অপরিহার্য।

ক্লোরাইডের নিম্ন স্তরের সাহায্যে শ্বাসযন্ত্রের অক্সিজেন বলা যায় যা কার্বন ডাই অক্সাইড রক্তে বৃদ্ধি পায় এবং এর ফলে রক্ত ​​আরও অক্সিডেন্ট (8) হতে পারে।

যদিও এই উভয় খনিজ পদার্থ গুরুত্বপূর্ণ, গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যক্তি সোডিয়াম থেকে আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া দিতে পারে

যদিও কিছু মানুষ উচ্চ-লবণের খাদ্য দ্বারা প্রভাবিত নাও হতে পারে, অন্যেরা উচ্চ রক্তচাপ বা ফুসফুসে সলিউশন গ্রহণ করতে পারে (9)।

যারা এই প্রভাবগুলি অনুভব করে তারা লবণের সংবেদনশীলতা বলে মনে করে এবং অন্যদের তুলনায় তাদের সোডিয়াম গ্রহণে মনোযোগের প্রয়োজন দেখা দেয়।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: লবণে সোডিয়াম এবং ক্লোরাইড থাকে যা পেশী সংকোচন, স্নায়ুতন্ত্র, রক্তচাপ ও তরল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে। কিছু মানুষ অন্যদের তুলনায় একটি উচ্চ লবণ খাদ্যের প্রভাব আরো সংবেদনশীল হতে পারে

উচ্চ লবণ গ্রহণকারীর পেট ক্যান্সারের সাথে সংযুক্ত করা হয়

কিছু প্রমাণ দেখায় যে, লবণ খাওয়া বৃদ্ধি পেট ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে।

এটি হতে পারে কারণ এটি হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি এর বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে, পেট ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত একটি ব্যাকটেরিয়া (10)।

২011 সালে এক গবেষণায় দেখা গেছে 1 হাজারেরও বেশি অংশগ্রহণকারীরা এবং দেখিয়েছেন যে উচ্চতর লবণ খাওয়া পেট ক্যান্সারের উচ্চতর ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত (11)।

২68 জন এবং 718 জন অংশগ্রহণকারীর সঙ্গে আরেকটি বৃহৎ পর্যালোচনা পাওয়া গেছে যে লবণের উচ্চতাযুক্ত খাবারে লবণ গ্রহণের চেয়ে কম (68%) পেটের ক্যান্সারের 68% বেশি ঝুঁকি রয়েছে।

যাইহোক, এটা লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই গবেষণায় শুধুমাত্র পেট ক্যান্সার এবং উচ্চ লবণ গ্রহণের মধ্যে একটি সংস্থা প্রদর্শন। একটি উচ্চ লবণ খাদ্য আসলে তার উন্নয়ন অবদান কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আরো গবেষণা প্রয়োজন।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: বর্ধিত লবণের পরিমাণটি পেট ক্যান্সারের ঝুঁকির সঙ্গে যুক্ত হয়েছে, তবে এই সম্পর্ককে বোঝার জন্য আরো গবেষণা প্রয়োজন।

বিজ্ঞাপনজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞানজ্ঞাপন

হ্রাসকৃত লবণ গ্রহণ কম রক্তের চাপ

উচ্চ রক্তচাপ হৃদরোগে অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করতে পারে এবং এটি হৃদরোগের ঝুঁকিপূর্ণ এক কারণ।

বেশ কয়েকটি বড় গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে নিম্ন-লবণের পরিমাণ রক্তচাপ কমায় সাহায্য করতে পারে, বিশেষত উচ্চ রক্তচাপের ব্যক্তিরা।

3,২30 জন অংশগ্রহণকারীদের সঙ্গে এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, লবণ গ্রহণের মধ্যে একটি মধ্যমণি হ্রাস রক্তচাপের মধ্যে একটি মৃদু হ্রাসের সৃষ্টি করে, যার ফলে এথনিক রক্তচাপের জন্য 4. 18 মি.মি.এইচজি এবং systolic রক্তচাপের জন্য ২8 mmHg। ডায়স্টোলিক রক্তচাপের জন্য 06 mmHg।

উচ্চ ও স্বাভাবিক রক্তচাপ উভয়ের সাথে রক্তচাপ হ্রাস করলেও উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে এই প্রভাব বেশী ছিল।

আসলে, স্বাভাবিক রক্তচাপের জন্য যারা, লবণ কম হওয়ায় শুধুমাত্র 2 দ্বারা systolic রক্ত ​​চাপ হ্রাস পায়। 42 mmHg এবং ডায়স্টোলিক রক্তচাপ 1। 00 mmHg (13)।

আরেকটি বৃহত গবেষণায় অনুরূপ ফলাফল পাওয়া গেছে, যে লবণ গ্রহণের ফলে রক্তচাপ হ্রাস পায়, বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপের (14) যাদের মধ্যে।

মনে রাখবেন যে কিছু ব্যক্তি রক্তচাপের উপর লবণের প্রভাব সম্পর্কে আরো বেশি সংবেদনশীল হতে পারে (15)।

যারা লবণের সংবেদনশীল, তারা লবণাক্ত খাদ্যের সাথে রক্তচাপ কমিয়ে দেখতে পারে, তবে স্বাভাবিক রক্তচাপের সঙ্গে তাদের প্রভাব বেশি দেখা যায় না।

তবে নীচের আলোচনায় এটি স্পষ্ট নয় যে, রক্ত ​​চাপে এই হ্রাস কতটা উপকারজনক হতে পারে, যেহেতু লবণ খাওয়ার হার হৃদরোগ অথবা মৃত্যুর ঝুঁকির ঝুঁকির সাথে জড়িত নয়।

সারাংশ: গবেষণা দেখায় যে লবণ খাওয়ার হার রক্তচাপ কমাতে পারে, বিশেষ করে যারা লবণ সংবেদনশীল বা উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে

নিম্ন লবণের উপসর্গ হৃদরোগ বা মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে না

কিছু প্রমাণ আছে যা দেখানো হচ্ছে যে লবণ খাওয়ার পরিমাণটি পেট ক্যান্সার অথবা উচ্চ রক্তচাপের মতো নির্দিষ্ট অবস্থার ঝুঁকি বাড়ায়।

এই সত্ত্বেও, কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে একটি হ্রাস-লবণ খাদ্য আসলে হৃদরোগ বা মৃত্যু ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে না।

সাতটি গবেষণায় দেখা গেছে, লবণের হ্রাসের হার হৃদরোগ বা মৃত্যুর ঝুঁকির উপর কোন প্রভাব ফেলেনি (16)।

7 হাজারেরও বেশি অংশগ্রহণকারীদের সাথে আরেকটি পর্যালোচনা দেখিয়েছে যে লবণের পরিমাণ হ্রাস মৃত্যুয়ের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে না এবং হৃদরোগের ঝুঁকি নিয়ে কেবল দুর্বল অ্যাসোসিয়েশন ছিল (17)।

যাইহোক, হৃদরোগ ও মৃত্যুর ঝুঁকিতে লবণের প্রভাব নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর জন্য আলাদা হতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি বৃহৎ গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে একটি নিম্ন-লবণের খাদ্য মৃত্যুর হ্রাসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত কিন্তু শুধুমাত্র ওজনধর্মী ব্যক্তিদের মধ্যে (18)।

এদিকে, আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে হার্ট অ্যাটাক (19) সহ যাদের মধ্যে 159% মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায় তাদের মধ্যে অন্যতম একটি গবেষণায় দেখা গেছে।

স্পষ্টতই, লবণ গ্রহণের হার কতটুকু ভিন্ন জনগোষ্ঠীকে প্রভাবিত করতে পারে তা নির্ধারণের জন্য আরো গবেষণা প্রয়োজন।

তবে এটি নিরাপদ বলে মনে করা হচ্ছে যে লবণ খাওয়া কমানোর ফলে হৃদরোগ বা মৃত্যুর ঝুঁকি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কমে যায় না।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: গবেষণা দেখায় যে সাধারণ লোকেদের জন্য হৃদরোগ বা মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে না, যদিও কিছু গ্রুপ লবণে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া দিতে পারে

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

নিম্ন লবণের উপকারিতাগুলি নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে পারে

যদিও উচ্চ পরিমাণে লবণের পরিমাণ বিভিন্ন অবস্থার সাথে যুক্ত থাকে, তবে লবণে খুব কম খাদ্যই নেগেটিভ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির সাথেও আসতে পারে।

বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, কমে যাওয়া লবণের পরিমাণ রক্ত ​​কলেস্টেরলের মাত্রা এবং রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইডের সাথে সংযুক্ত হতে পারে।

এই রক্তে পাওয়া ফ্যাটযুক্ত পদার্থ যা ধমনীতে তৈরি করতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় (২0)।

একটি বড় 2012 গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, লবণযুক্ত খাবারে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা ২.5% বৃদ্ধি পায় এবং রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড 7% (২1)।

আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে লবণের পরিমাণ কমিয়েছে "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল 4. 4% এবং রক্তের triglycerides 5 দ্বারা। 9% (22)।

অন্য গবেষণায় দেখা গেছে যে লবণ নিষেধাজ্ঞাটি ইনসুলিন প্রতিরোধ করতে পারে, হরমোনটি রক্ত ​​থেকে কোষ (23, ২4, ২5) থেকে চিনি পরিবহনের জন্য দায়ী।

ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণে ইনসুলিনটি কার্যকরীভাবে কাজ করে এবং উচ্চ রক্ত ​​শর্করার মাত্রা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেড়ে যায় (২6)।

একটি নিম্ন-লবণের খাদ্যও হান্নপট্রেমিয়া বা কম রক্তের সোডিয়াম নামে পরিচিত।

হাইফেনট্রিমিয়ার সঙ্গে, আপনার শরীরের নিম্ন স্তরের সোডিয়াম, অতিরিক্ত তাপ বা অতিরিক্ত পানির কারণে অতিরিক্ত পানি ধরে রাখা হয়, যার ফলে মাথাব্যথা, ক্লান্তি, বিরক্তি এবং চক্কর (27) এর মতো উপসর্গ দেখা দেয়।

সারাংশ: কম লবণ গ্রহণ কম রক্তের সোডিয়াম, রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড বা কলেস্টেরল বৃদ্ধি এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের একটি উচ্চ ঝুঁকি সঙ্গে যুক্ত হতে পারে।

বিজ্ঞাপন

লবণ সংবেদনশীল সংবেদনশীল লক্ষণগুলি কিভাবে

আপনি লবণ-সম্পর্কিত bloating উপর কাটাতে চান বা আপনি আপনার রক্তচাপ কমাতে হবে, এটি করতে বেশ সহজ উপায় আছে।

সবশেষে, আপনার লবণের পরিমাণ কমে যাওয়ার ফলে লবণের উচ্চহারের লক্ষণগুলি উপকারী বলে বিবেচিত হতে পারে।

আপনি হয়তো মনে করতে পারেন যে সোডিয়াম কেটে ফেলার সবচেয়ে সহজ উপায় হল লবণের ঝিল্লিকে পুরোপুরি পরাস্ত করা, কিন্তু এটি মূলত ক্ষেত্রে নয়।

ডায়াবেটিসের সোডিয়ামের প্রধান উৎস আসলেই প্রক্রিয়াকৃত খাবার, যা মোটামুটি 77% সোডিয়ামের গড় খাবার (28) পাওয়া যায়।

আপনার সোডিয়াম ভোজনের সবচেয়ে বড় গর্তটি তৈরি করতে, পুরো খাবারের জন্য প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যগুলি সোয়াপিংয়ের চেষ্টা করুন।এই সোডিয়াম খাওয়া কমাবে না শুধুমাত্র, কিন্তু এটি ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ফাইবার এবং অপরিহার্য পুষ্টির সমৃদ্ধ একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য উন্নীত করতে সাহায্য করতে পারে।

আপনি যদি আরও বেশি সোডিয়াম কমিয়ে ফেলতে চান, তাহলে রেস্টুরেন্ট এবং ফাস্ট ফুডগুলি কেটে ফেলুন। ক্যানড সবজি এবং স্যুপের কম-সোডিয়াম চাষের জন্য নির্বাচন করুন, এবং যখন আপনি লবণ দিয়ে আপনার খাবারগুলিকে স্বাদ যোগ করার জন্য অবিরত রাখতে পারেন, এটি নিয়মিত রাখুন।

সোডিয়াম গ্রহণ কমানোর পাশাপাশি, রক্তচাপ কমায় সাহায্য করতে পারে এমন কিছু অন্যান্য কারণ রয়েছে।

ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম দুটি খনিজ পদার্থ যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। সবুজ শাক ও বীজ মত খাবার দ্বারা এই পুষ্টি আপনার ভোক্তাদের বৃদ্ধি আপনার রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে (29)।

কিছু গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে রক্তচাপ কমানোর ক্ষেত্রে একটি কম ক্যারব খাদ্য কার্যকর হতে পারে (30)।

সামগ্রিকভাবে, স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং জীবনধারা সহ মধ্যম সোডিয়াম গ্রহণ, লবণ সংবেদনশীলতা সহ কিছু প্রভাব ফেলতে পারে এমন কিছু প্রভাবকে সহজ করার সহজ উপায়।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: কম প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য খাওয়া এবং ম্যাগনেসিয়াম ও পটাসিয়াম গ্রহণের ফলে লবণের সংবেদনশীলতা হ্রাস করতে সহায়তা করে।

বিজ্ঞাপনজ্ঞান

নীচের লাইন

লবণটি খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং এটির উপাদানগুলি আপনার শরীরের অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে।

যাইহোক, কিছু লোকের জন্য, খুব বেশি লবণের সাথে সম্পর্কযুক্ত হতে পারে যেমন পেট ক্যান্সার ও উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি।

যাইহোক, লবণ ভিন্নভাবে মানুষকে প্রভাবিত করে এবং প্রত্যেকের জন্য স্বাস্থ্যের প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে না।

আপনার লবণ খাওয়ার পরিমাণ কমানোর জন্য যদি আপনার ডাক্তারকে পরামর্শ দেওয়া হয়ে থাকে, তাহলে তা চালিয়ে যান।

অন্যথা, মনে হয় যে লবণ-সংবেদনশীল বা উচ্চ রক্তচাপ আছে যারা নিম্ন-লবণের খাদ্য থেকে উপকার লাভ করতে পারে। সর্বাধিক জন্য, প্রতি দিনে প্রস্তাবিত এক চা চামচ (6 গ্রাম) কাছাকাছি সোডিয়াম ভোজনের আদর্শ।