ভরা মৌসুম 101: পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য এবং স্বাস্থ্যগত উপকারিতা

ভুট্টা নামেও পরিচিত (জিয়া মায়স), ভুট্টা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্যশস্য শস্যগুলির মধ্যে অন্যতম।

এটি হল একটি গাছের বীজ (শস্য), যা ঘাসজাতীয় পরিবার থেকে, মধ্য আমেরিকার বাসিন্দা, কিন্তু সারা বিশ্বে অগণিত জাতের ফসল।

পপকর্ন এবং মিষ্টি ভুট্টা সাধারণত জাতের উপকারিত হয়, তবে পরিমিত মরিচ পণ্য ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়, ঘন ঘন খাদ্য হিসাবে উপাদান।

এর মধ্যে রয়েছে টর্টরা, টার্ট্লি চিপস, পলেন্টা, গোলমরিচ, কাঁচা ময়দা, ভুট্টা শর্করা এবং শস্য তেল।

পুরো শস্য ভাঁজ হিসাবে যে কোন খাদ্যশস্য শস্য, ফাইবার সমৃদ্ধ এবং অনেক ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

কাঁকন সাধারণত হলুদ, কিন্তু অন্যান্য রং যেমন লাল, কমলা, বেগুনি, নীল, সাদা এবং কালো বিভিন্ন রং আসে

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

পাশাপাশি বিভিন্ন পরিমাণে পানিতে থাকা থেকে, ময়দা প্রধানত কার্বোহাইড্রেট দ্বারা গঠিত, এবং ক্ষুদ্র পরিমাণে প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত।

নীচের টেবিলে ভুট্টা (1) সব পুষ্টির বিস্তারিত তথ্য রয়েছে।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য: কাঁকনি, হলুদ, উষ্ণ - 100 গ্রাম

পরিমাণ
ক্যালোরিসমূহ	96
জল	73%
প্রোটিন	3। 4 জি
কারবস	21 জি
চিনি	4। 5 g
ফাইবার	2 4 জি
ফ্যাট	1 5 গ
স্যাচুরাটেড	0 ২ জি
মনানসাস্রাসেটেড	0 37 জি
বহুঅনুত্রপ্রাপ্ত	0 6 জি
ওমেগা -3	0 02 জি
ওমেগা -6	0। 59 গ্রাম
ট্রান্স ফ্যাট	~

কার্বস

সমস্ত খাদ্যশস্য শস্যের মতো, প্রধানত শস্যের কার্বন গঠিত হয়।

স্টার্ট প্রধান ধরনের কার্বন শস্য পাওয়া যায় যা শুষ্ক ওজনের 28-80% পর্যন্ত তৈরি হয়। শস্য ছোট পরিমাণে চিনি (1-3%) (1, 2) রয়েছে।

মিষ্টি ভুট্টা, যা চিনির ভুট্টা নামেও পরিচিত, একটি উচ্চ নিম্ন চর্বিযুক্ত জাতের (28%) উচ্চতর চিনির উপাদান (18%), যা বেশিরভাগই সুক্রোজ (1)।

গ্ল্যাসিকিক ইনডেক্স হল একটি পরিমাপ যা ক্যারবগুলি কীভাবে হজম হয়। এই সূচক উপর উচ্চ পদস্থ পদার্থ রক্ত ​​শর্করা একটি অস্বাস্থ্যকর গজাল হতে পারে

মিষ্টি শস্যের চিনির পরিমাণ সত্ত্বেও, এটি গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স (3) এর কম বা মাঝারি মানের উচ্চ-গ্লাইসিমিক খাবার নয়।

নীচের লাইন: কাঁকড়া প্রধানত carbs গঠিত হয়। এটি গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের মাঝারি থেকে মধ্যম স্কোর, তাই সমগ্র ভুট্টা রক্ত ​​শর্করাতে বড় স্পাইক তৈরি করে না।

ফাইবার

কয়লা একটি ন্যায্য পরিমাণ ফাইবার রয়েছে।

একটি সিনেমা থেকে পপকর্ন একটি মাঝারি ব্যাগ (112 গ) ধারণ করে প্রায় 16 গ্রাম ফাইবার আছে

এই পরিমাণে যথাক্রমে পুরুষ ও মহিলাদের জন্য 42% এবং পর্যাপ্ত দৈনিক ভোজনের 64%, (1, 4)। বিভিন্ন শস্যের ফাইবারের উপাদানগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে প্রায় 9-15% (1, ২) এর কাছাকাছি।

প্রধানত ফ্যাকাশে ফ্যাকাশে অপ্রচলিত ফাইবার, যেমন হেমসেলুলোজ, সেলুলোজ এবং লিগেনিন (2)।

নীচের লাইন: ফাইবারে মোট ভুট্টা মোটামুটি উচ্চ। বস্তুত, পপকর্নর এক ব্যাগের মধ্যে সুপারিশকৃত দৈনিক ভোজনের প্রচুর পরিমাণে থাকতে পারে।

কয়লা প্রোটিন

কয়লা প্রোটিনের একটি উপযুক্ত উৎস।

ভুট্টা বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, প্রোটিন কন্টেন্ট 10-15% (1, 5) থেকে।

ভুট্টা মধ্যে সবচেয়ে প্রচুর প্রোটিন zeeen হিসাবে পরিচিত, মোট প্রোটিন কন্টেন্ট 44-79% জন্য অ্যাকাউন্টিং (6, 7)।

সামগ্রিকভাবে, জীনগুলির প্রোটিন মানের দরিদ্র কারণ তারা কিছু অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব, প্রধানত লাইসিন এবং ট্রপটফোন (8)।

পুষ্টি তাদের ভূমিকা থেকে পাশাপাশি, zeins বেশ অনন্য এবং টিপস, ক্যান্ডি এবং বাদাম (7) জন্য আঠালো, inks, এবং coatings উত্পাদন ব্যবহার করা হয়েছে।

নীচের লাইন: মৌসুমে কম মানের প্রোটিনের পরিমাণ কম থাকে।

কনিষ্ঠ তেল

5-6% থেকে ভুট্টা মজুদ চর্বি, এটি একটি কম চর্বি খাদ্য (1, 5) তৈরি করে।

যাইহোক, ভুট্টা ময়দার পরিমাণে প্রচুর পরিমাণে মৃত্তিকা, চর্বি দিয়ে সমৃদ্ধ হয় এবং সাধারণভাবে রান্নার জন্য ব্যবহৃত শস্য তেল তৈরি করে।

পরিশোধিত গম তেল প্রধানত লিনোলিক অ্যাসিড, একটি পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত, যখন monounsaturated এবং সম্পৃক্ত চর্বি বিশ্রাম করা (9)।

কলের তেলের পরিমাণ ভিটামিন ই, ubiquinone (Q10), এবং ফাইটোস্টেরোলের উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে, যা তার শেলফ জীবন বৃদ্ধি করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা (10, 11) কমানোর জন্য কার্যকর করে।

যাইহোক, এখনও মজুদ তেল মত সুষম বীজ তেল সঙ্গে একটি উদ্বেগ আছে। পুরো মরিচ ভাল হয়, কিন্তু ভুট্টা তেল সুপারিশ করা হয় না।

নীচের লাইন: চর্বি অপেক্ষাকৃত কম ভুট্টা। যাইহোক, ভুট্টা তেল কখনও কখনও ভুট্টা জীবাণু থেকে প্রক্রিয়া হয়, ভুট্টা মিলিং একটি পাশ পণ্য।

ভিটামিন এবং খনিজসম্পাদনা

কপারের বেশ কিছু ভিটামিন এবং খনিজগুলি থাকতে পারে।

তবে, পরিমাণটি ভুট্টা প্রকারের উপর নির্ভর করে অত্যন্ত পরিবর্তনশীল।

সাধারণভাবে, পপকর্ন খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, তবুও অনেক ভিটামিনে মিষ্টি শস্য বেশী।

পপকর্ন :

• ম্যাগনেস: পুরো শস্য, বাদাম, ফল এবং সবজিতে পাওয়া যায় এমন একটি অপরিহার্য ট্রেস উপাদান। তার ফ্যটিক অ্যাসিড কন্টেন্ট (12) কারণে ময়নামানি অসাধারণ শস্য থেকে শোষিত হয়।
• ফসফরাস: উভয় পপকর্ন এবং মিষ্টি ভুট্টা মধ্যে ভাল পরিমাণে পাওয়া যায়, ফসফরাস একটি খনিজ যা শরীরের টিস্যু বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
• ম্যাগনেসিয়াম: একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য খনি মুরগি ম্যাগনেসিয়ামের অবস্থা হৃদরোগ (13, 14) যেমন অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
• জিংক: শরীরের অনেক অপরিহার্য ফাংশন আছে একটি ট্রেস উপাদান। ফ্যটিক অ্যাসিডের উপস্থিতি মুরগির কারণে তার শোষণ খারাপ হতে পারে (15, 16)।
• কপার: ওয়েস্টার্ন ডায়েট সাধারণত একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ট্রেস উপাদান। অপর্যাপ্ত তামা খাওয়ার হার হৃদয় স্বাস্থ্যের বিরূপ প্রভাব থাকতে পারে (17, 18)।

মিষ্টি ভুট্টা :

• প্যান্টোফেনিক অ্যাসিড: ভি ভিটামিন বি 5 নামেও পরিচিত ভিটামিন এক। প্রায় সব খাবার এবং ঘাটতিতে এটি কিছুটা পাওয়া যায় বলে জানা যায়।
• ফলেট: ভিটামিন বি 9 বা ফোলিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, ফ্লেট গর্ভাবস্থায় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ একটি অপরিহার্য পুষ্টি, (19)।
• ভিটামিন বি 6: সম্পর্কিত ভিটামিনের একটি শ্রেণী, যা সর্বাধিক প্যারডিক্সিন। এটি শরীরের বিভিন্ন ফাংশন পরিবেশন করে।
• নিয়াসিন: ভিটামিন বি 3ও বলে, ভুট্টাতে নিয়াসিন ভালভাবে শোষিত হয় না। চিকেন দিয়ে চিকন রান্নার জন্য এটি আরো শোষণ (2, ২0) জন্য উপলব্ধ করতে পারেন।
• পটাসিয়াম: রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং হৃদয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে (21)।

নীচের লাইন: কমা অনেক ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। Popcorn খনিজ উচ্চতর থাকে, মিষ্টি শস্য ভিটামিন বেশী হতে থাকে।

অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগিক

কয়লা বেশ কয়েকটি জৈবপ্রযুক্ত উদ্ভিদ সংমিশ্রণ রয়েছে, যার কিছু উপকারী স্বাস্থ্যের প্রভাব থাকতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, ভুট্টা অনেক অন্যান্য সাধারণ খাদ্যশস্য শস্যের তুলনায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ পরিমাণে রয়েছে (22)।

• ফ্যারলিক এসিড: প্রধানত পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মধ্যে একটি, যা গম, ওট ও চাল (22, ২3) এর মত অন্যান্য শস্যের চেয়ে বেশি পরিমাণে থাকে।
• অ্যানথোকিয়ানিন্স: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রঞ্জক পদার্থের একটি পরিবার নীল, বেগুনি এবং লাল বাদামের রঙের জন্য দায়ী (২3, ২4)।
• জ্যাকেসিনটিন: ভুট্টা (জিয়া মায়স) পরে নামকরণ করা হয়, উদ্ভিদের মধ্যে পাওয়া জ্যাকসিনটিন হল সবচেয়ে সাধারণ ক্যারোটিনয়েড। মানুষের মধ্যে, এটি উন্নত চোখের স্বাস্থ্যের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে (25, 26)।
• ল্যুটিন: ম্যারাডনে প্রধান ক্যারোটিওনেডগুলির মধ্যে একটি। জ্যাকসিনটনের মত এটি মানুষের চোখের (রেটিনা) মধ্যে পাওয়া যায় যেখানে এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, নীল আলো (২5, ২6) দ্বারা উত্পাদিত অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে চোখ রক্ষা করে।
• ফ্যটিক অ্যাসিড: একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ডেসিটি এবং লোহা (16) এর মত ডায়রিটি খনিজ পদার্থের শোষণ হ্রাস করতে পারে।

নীচের লাইন: শস্য অন্যান্য অন্যান্য খাদ্যশস্য শস্য তুলনায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের উচ্চ পরিমাণে থাকে। এটি চোখের সুস্থ ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে বিশেষভাবে সমৃদ্ধ।

পপকর্ন

পপকর্ন একটি বিশেষ ধরণের ভুট্টা যা তাপের উন্মেষ ঘটায় যখন পপ হয়

এটি তখনই ঘটে যখন তার মাঝখানে আটকে থাকা পানি, বাষ্পে পরিণত হয়, অভ্যন্তরীণ চাপ তৈরি করে, যা কার্নেলগুলি বিস্ফোরিত করে।

একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় জলখাবার, পপকর্ন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে সাধারণ পুরো-শস্যের খাদ্য।

প্রকৃতপক্ষে, পপকর্ন একক খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত কিছু সাধারণ শস্যের মধ্যে একটি। আরো ঘন ঘন, পুরো শস্যগুলি খাদ্য উপাদান হিসাবে খচিত হয়, যেমন রুটি এবং টর্চরা (২7)।

পুরো শস্যের খাবারে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা থাকতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে হৃৎপিণ্ড এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস (28, ২9)।

যাইহোক, নিয়মিত পপকর্ন খরচ উন্নত হৃদয় স্বাস্থ্যের সাথে সংযুক্ত করা হয় নি (27)।

যদিও পপকর্ন নিজেই সুস্থ হতে পারে, তবে এটি প্রায়ই চিনির নরম পানীয়ের সাথে যুক্ত থাকে এবং ঘন ঘন লোড এবং উচ্চ-ক্যালোরি রান্নার তেল দিয়ে লোড হয়, যা সময়ের সাথে সাথে স্বাস্থ্যের বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে (30, 31, 32)।

নীচের লাইন: পপকর্ন একটি ধরনের মরিচ যা উত্তপ্ত অবস্থায় পপ হয়। এটি একটি জনপ্রিয় জলখাবার খাদ্য, একটি পুরো শস্য খাদ্যশস্য হিসাবে শ্রেণীকরণ।

স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলি

সম্পূর্ণ শস্য ভাঁজ খাওয়ার নিয়মিতভাবে বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্যগত বেনিফিট থাকতে পারে।

আই হেলথ

ম্যাকুলার ডিজেয়ারেশন এবং মোটিফারস বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ দৃশ্যমান অসুখ এবং অন্ধত্বের প্রধান কারণগুলির মধ্যে রয়েছে (33)

সংক্রমণ এবং বার্ধক্য এই রোগের প্রধান কারণগুলির মধ্যে রয়েছে, তবে পুষ্টিও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের খাদ্য গ্রহণ, বিশেষ করে ক্যারোটিনয়েড, যেমন জ্যাকসিনটিন এবং ল্যুটিন, চোখের স্বাস্থ্যের জন্য যথেষ্ট উপকারী হতে পারে (২5, 34, 35)।

লোটাইন এবং জ্যাকসিনটি ক্যালোরি মধ্যে প্রধান ক্যারোটেওনিড, মোট carotenoid কন্টেন্ট প্রায় 70% জন্য অ্যাকাউন্টিং। যাইহোক, তাদের মাত্রা সাধারণত সাদা ভুট্টা (26, 36, 37) কম হয়।

সাধারণত ম্যাকুলার রঙ্গক, লুইটিন এবং জ্যাকসিনটিন নামে পরিচিত, মানুষের রেটিনাতে পাওয়া যায়, যেখানে হালকা-সংবেদনশীল ভূপৃষ্ঠের চোখ থাকে, যেখানে তারা নীল আলো (38, 39, 40) দ্বারা অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করে।

রক্তে এই ক্যারোটিঅরয়েডগুলির উচ্চ মাত্রার দৃঢ়ভাবে ম্যাককুলার ডিজেঞ্জার এবং মোটিফার (41, 42, 43) উভয়ের হ্রাসের ঝুঁকির সঙ্গে সংযুক্ত।

অবজার্ভেশন স্টাডিজ দেখিয়েছে যে ল্যুটিন ও জ্যাকসিনটিনের উচ্চ পরিমাণে খাদ্য গ্রহণের সুরক্ষা (44, 45) হতে পারে, তবে সমস্ত গবেষণা এই সমর্থন করে না (46)।

356 টি মধ্যবয়সী ও বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে এক গবেষণায় দেখা যায় যে, সর্বোচ্চ পরিমাণে ক্যারোটিনয়েড, বিশেষ করে লুইটিন এবং জ্যাকসিনটিনের সর্বোচ্চ পরিমাণে ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকির মধ্যে 43% কমে যাওয়া, সর্বনিম্ন ভোজনের (45) সঙ্গে তুলনায়।

একসঙ্গে গ্রহণ করে, লাইটিন এবং জেকসিনিনের মতো খাদ্যের নিয়মিত ব্যায়াম, যেমন হলুদ শসা, চোখের স্বাস্থ্যের উপকারজনক প্রভাব থাকতে পারে।

নীচের লাইন: ল্যুটিন এবং জেকসটিনের একটি ভাল উত্স হচ্ছে, ভেষজ চোখের স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখতে পারে।

Diverticular রোগ রোধ

ডাইভারিক্টিকুলার রোগ (ডিভেন্টিকুলোসিস) কোলন এর দেয়ালের পুকুরগুলির সাথে চিহ্নিত একটি শর্ত।

তারা প্রধান উপসর্গগুলি ক্র্যাকস, ফ্ল্যাটুলেন্স, ব্লোটিং এবং কম প্রায়ই, রক্তপাত এবং সংক্রমণ হয়।

প্রমাণের অভাব সত্ত্বেও, পপকর্ন এবং অন্যান্য উচ্চ-ফাইবার খাবার যেমন বাদাম ও বীজগুলি এড়িয়ে যাওয়া, এটি ডিভেন্টিকুলার রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধকারী কৌশল হিসাবে সুপারিশ করা হয়েছে (47)।

যাইহোক, একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা, যা 47 বছর পরে, 188 বছর ধরে 228 জন পুরুষ এই সুপারিশটি সমর্থন করে না।

প্রকৃতপক্ষে, পপকর্ন খরচ সুরক্ষিত হতে পাওয়া যায় নি। সর্বাধিক পপকর্ন খেয়েছেন এমন পুরুষেরা সর্বনিম্ন ব্যায়ামের (48) চেয়ে ডায়ভার্টিকুলার রোগ বিকাশের 28% কম।

এই ফলাফলগুলি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

নীচের লাইন: ডায়াবেটিকুলার রোগের উত্সাহিত করে না। বিপরীতভাবে, এটি প্রতিরক্ষামূলক বলে মনে হয়।

প্রতিকূল প্রভাব এবং ব্যক্তিগত উদ্বেগ

ভুট্টা খাওয়া সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

যাইহোক, কিছু লোকের জন্য এটির উদ্বেগ হতে পারে, বিশেষ করে জনসংখ্যার ক্ষেত্রে এটি খাদ্যতালিকাগত স্ট্যাপল হিসাবে নির্ভর করে।

ময়ূরতে antinutrients

সমস্ত খাদ্যশস্য শস্য মত সম্পূর্ণ শস্য ভুট্টা ফাইটিক অ্যাসিড (Phytate) রয়েছে।

ফ্যটিক এসিড একই খাবার থেকে লোহা ও জিংক হিসাবে খাদ্যতালিকাগত খনিজ পদার্থের শোষণকে দুর্বল করে (16)।

সাধারণত সুষম সুষম খাদ্য এবং যারা নিয়মিত মাংস খায় তাদের ক্ষেত্রে এটি একটি সমস্যা নয়, তবে উন্নয়নশীল দেশগুলির মধ্যে একটি গুরুতর উদ্বেগের কারণ হতে পারে যেখানে খাদ্যশস্য শস্য এবং legumes প্রধান খাদ্য।

ভুটানো, গুঁড়ো করা, এবং ভাঁজ ফাটিয়ে ফ্যটিক অ্যাসিডের মাত্রা (16, 49, 50) পরিমাণে কমে যায়।

নীচের লাইন: কয়লা ফ্যটিক অ্যাসিড, একটি উদ্ভিদ যৌগ যা লোহা এবং দস্তা হিসাবে খনিজ শোষণ কমাতে পারে।

মাইকোটক্সিনস

কিছু শস্যের শস্য এবং বাদাম ফুঙ্গ দ্বারা দূষণের জন্য সন্দিহান।

ফুঙ্গি বিভিন্ন টক্সিন উৎপন্ন করে, যা মাইকোটক্সিন নামে পরিচিত, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্যের উদ্বেগ (51, 52) বলে মনে করা হয়।

ময়োকোটক্সিনের প্রধান শ্রেণীর শস্য ফামোনিসিন, এফ্লোটোক্সিন এবং ট্রাইকোথেকেস।

ফিউমানিসিন বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

তারা বিশ্বজুড়ে সংরক্ষিত সরিষের মধ্যে পাওয়া যায়, তবে প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি বেশিরভাগই ভুট্টা ও ভুট্টা পণ্যগুলির সাথে যুক্ত, বিশেষত যারা তাদের প্রধান খাদ্যতালিকাগত প্রধানতম (53) হিসাবে ভুট্টা উপর নির্ভর করে।

দূষিত শস্যের উচ্চ খরচ ক্যান্সার ও স্নায়ুতন্ত্রের সংক্রমণের জন্য সন্দেহজনক ঝুঁকিপূর্ণ ফ্যাক্টর, সাধারণ জন্ম দুর্ব্যবহার যা অক্ষমতা বা মৃত্যু (54, 55, 56, 57) হতে পারে।

দক্ষিণ আফ্রিকার একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখানো হয় যে মুরগীর খাবারের নিয়মিত ব্যবহার ঘন ঘনত্বের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেটি মুখ থেকে পেট পর্যন্ত খাদ্য বহন করে (58)।

ময়ুর অন্যান্য ময়োকোটোক্সিনের প্রতিকূল প্রভাবও হতে পারে।

এপ্রিল 2004 সালে কেনিয়াতে, অনাহুতভাবে সংরক্ষিত (5২) বাড়ী-মৃত্তিকা খাওয়ার পর এফলোটোক্সিন বিষ প্রয়োগে 125 জন লোক মারা যায়।

কার্যকর প্রতিষেধক কৌশলগুলি ফাঙ্গাসীদের ব্যবহার এবং স্টোরেজ থেকে সঠিকভাবে শুকিয়ে ফেলতে পারে।

অধিকাংশ উন্নত দেশে, খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ বাজারে খাবারে ময়োকোটক্সিনের মাত্রা নিরীক্ষণ করে, এবং সমস্ত খাদ্য উৎপাদন ও সঞ্চয় কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়।

সাধারণত, ভুট্টা এবং ভুট্টা পণ্য খাওয়া উদ্বেগ জন্য একটি কারণ হতে হবে না।

যাইহোক, উন্নয়নশীল দেশগুলিতে এবং যেকোন মজুদের বাড়ী উঠানো হলে, প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাবের ঝুঁকি বেশি হতে পারে।

নীচের লাইন: যখন ভুট্টা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তখন এটি ময়োকোটক্সিনের সাথে দূষিত হতে পারে, যার ফলে প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব হতে পারে। এটি সাধারণত উন্নত দেশগুলিতে উদ্বেগের কারণ নয়।

সারাংশ

কপার সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত সিরিয়াল শস্যের এক।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিনয়েড, যেমন লিউটিন এবং জ্যাকসিনটিন, হলুদ (বা রঙিন) ভুট্টাের একটি ভাল উৎস হচ্ছে চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

এটি অনেক ভিটামিন এবং খনিজগুলির সমৃদ্ধ উৎস।

এই কারণে, পুরো শস্য ভুট্টা, যেমন পপকর্ন বা মিষ্টি ভুট্টা হিসাবে মধ্যপন্থী খরচ, ভাল একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য মধ্যে মাপসই হতে পারে।