10 পুষ্টিকর যে আপনি পশু খাদ্য থেকে না পেতে পারেন

প্রাণী খাবার এবং উদ্ভিদজাত খাবারের অনেক পার্থক্য রয়েছে।

তাদের পুষ্টির মূল্যের জন্য এটি বিশেষভাবে সত্য, কারণ অনেক পুষ্টি উদ্ভিদ বা পশু খাদ্যের জন্য নির্দিষ্ট।

অনুকূল পুষ্টি জন্য, এটি একটি সুষম খাদ্য যা উভয় অন্তর্ভুক্ত অনুসরণ ইন্দ্রিয় তোলে।

এই নিবন্ধটি 10 ​​টি সাধারণ পুষ্টির তালিকা করে যা পশু খাদ্য থেকে পাওয়া কঠিন বা অসম্ভব।

advertisementAdvertisement

1। ভিটামিন সি

ভিটামিন সি হল একমাত্র অপরিশোধিত ভিটামিন যা রান্না করা পশুর খাদ্যের মধ্যে পাওয়া যায় না।

এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা সংযোজক টিস্যু রক্ষণাবেক্ষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি শরীরের অনেক এনজাইমগুলির জন্য একটি সহ-ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।

অতিরিক্ত, ভিটামিন সি এর অভাবে স্ক্রুভি হতে পারে, প্রাথমিক অবস্থায় স্পট টি ত্বক এবং ক্লান্তি দ্বারা চিহ্নিত। উন্নত স্কুভি হলুদ চামড়া, দাঁতের ক্ষতি, রক্তপাত এবং অবশেষে মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

শুধুমাত্র পশু খাদ্যের খাদ্য সাধারণত ভিটামিন সি যথেষ্ট থাকে না। এই কারণেই, মানুষকে ফল, সবজি, গাঁজা খাদ্য বা সম্পূরকগুলি থেকে এটি পেতে হবে।

যাইহোক, ভিটামিন সি যথেষ্ট পরিমাণে কাঁচা লিভার, মাছ মাছ এবং ডিম থেকে অর্জিত হতে পারে। কাঁচা মাংস এবং মাছ (1) মধ্যে কম পরিমাণে উপস্থিত।

যেহেতু বেশিরভাগ লোকই ইতিমধ্যে তাদের খাদ্য থেকে যথেষ্ট ভিটামিন সি পাচ্ছে, তাই সাপ্লিমেন্ট সাধারণত অপ্রয়োজনীয় হয় (2)।

তবুও, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা যায় যে ভিটামিন সি বেশি পরিমাণে গ্রহণ করতে পারে:

• বয়স সংক্রান্ত মানসিক অবসাদ (3) থেকে রক্ষা করুন।
• রক্তচাপ কমানো (4)
• রক্তবর্ণের স্বাস্থ্যের উন্নতি সাধন করে, সম্ভবত ক্লোজড ধমনীর ঝুঁকি কমাতে (5, 6)।

এই প্রভাবগুলির মধ্যে কয়েকটি শুধুমাত্র যারা ভিটামিন সি কম তাদের সাথে শুরু করতে আবেদন করতে পারেন।

ভিটামিন সি গ্রহণ করলেও খাবার থেকে লোহার শোষণ বৃদ্ধি করতে পারে। এই লোহা অভাব প্রবণ হয় যারা অ্যানিমিয়া ঝুঁকি কমাতে পারে (7)।

ভিটামিন সি সবচেয়ে উদ্ভিদজাত দ্রব্য পাওয়া যায়, বিশেষ করে কাঁচা ফল এবং সবজি। সবচেয়ে ধনী খাদ্য উত্সগুলি হল আদা মরিচ, কাল, খিচুরেটে, সিটস ফল এবং বিভিন্ন বীজ।

নীচের লাইন: ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। যাইহোক, এটি রান্না করা পশুর খাদ্যের উপযোগী মাত্রায় পাওয়া যায় না। ভিটামিন C এর সবচেয়ে ধনী উৎস হল তাজা ফল এবং সবজি।

বিজ্ঞাপন

2-5: ফ্লাভনোয়েড

ফ্লাভনোয়েড উদ্ভিদের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের সর্বাধিক সাধারণ গ্রুপ। তারা প্রায় সব উদ্ভিদ খাদ্য পাওয়া যায়।

ফল এবং সবজি খাওয়ার অনেকগুলি সুবিধা তাদের ফ্লেভোইনড কন্টেন্টের কারণে হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণাগুলি নির্দেশ করে যে ফ্লেভোয়াইন-সমৃদ্ধ খাদ্যগুলির স্বাস্থ্যগত উপকারিতা থাকতে পারে, যেমন:

• হৃদরোগের ঝুঁকি ঝুঁকি (8, 9, 10)।
• উন্নত মস্তিষ্ক স্বাস্থ্য এবং ফাংশন (11, 1২)।
• উন্নত কোলন স্বাস্থ্য (13, 14)।

নীচে চারটি সাধারণ ফ্লেভোনিওয়েড, যা তাদের খাদ্য উত্স এবং স্বাস্থ্য বেনিফিট সহ একটি সারসংক্ষেপ।

2। Quercetin

Quercetin সবচেয়ে সাধারণ ফ্লাভনোয়েডগুলির মধ্যে একটি।

উচ্চ রক্তচাপের সাথে উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগ (15, 16, 17) হ্রাসের ঝুঁকি রয়েছে।

বেশিরভাগ উদ্ভিদজাত খাবারে কোয়ার্টেটিন পাওয়া যায়, তবে সমৃদ্ধ খাবারের উত্সগুলিতে ক্যাপ্স, পেঁয়াজ, কোকো, ক্র্যানবেরি এবং আপেল রয়েছে। এটি একটি সম্পূরক হিসাবেও উপলব্ধ (18, 19)।

3। Catechins

ক্যাচিনস ফ্ল্যাভনোলের একটি পরিবার, এর মধ্যে অধিকাংশই (+) - ক্যাচচিন এবং ইপেক্টিন।

সবুজ চা ক্যাচিনদের স্বাস্থ্য সুবিধা ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।

তারা কম রক্তচাপ, উন্নত রক্তবাহিত ফাংশন এবং নিম্ন রক্ত ​​কলেস্টেরল (২0, ২1, ২২) সাথে যুক্ত হয়েছে।

অনেক ফল ও পানীয় পাওয়া যায় ক্যাচিন। প্রধান উত্সগুলি মাংসাশী, আপেল, নাশপাতি, আঙ্গুর, পিচ্চি, চা, কোকো এবং লাল ওয়াইন (18, ২3, ২4) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

4। হেসপারিডিন

হেসিফিডিন হল সবচেয়ে সাধারণ ফ্ল্যাভোনোন।

গবেষণা দেখায় যে হুইপারিডিন হৃদরোগ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। যাইহোক, প্রমাণ বেশিরভাগ পরীক্ষাগার পশু গবেষণা (19, 25) পর্যন্ত সীমিত।

হেসপারিডিন প্রায় বিশেষভাবে সিংট্রাস ফল, বিশেষ করে কমলা এবং লেবু (26) মধ্যে উপস্থিত।

5। সায়ানিডিন

সায়ানিডিন হল সবচেয়ে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা অ্যান্টোক্যানিন।

অ্যানথোকিয়ানিনগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রঞ্জক পদার্থ যা অনেক ফল ও সব্জির উজ্জ্বল রংগুলির জন্য দায়ী।

গবেষণা দেখায় যে অ্যানথোকিয়ানিন হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, কিন্তু প্রমাণ এখনও খুব সীমিত (27)।

সিনাইডিন রঙিন ফল ও সবজি পাওয়া যায়। সবচেয়ে ধনী খাদ্য উত্স হল কালো রঙের বীজ যেমন ব্ল্যাকবেরি, কালো করন্ত এবং কালো রাস্পবেরি (28)।

নীচের লাইন: উদ্ভিদজাত দ্রব্য ফ্লেভনোওয়েড নামে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিভিন্ন গ্রুপে সমৃদ্ধ। প্রচলিত ফ্লেভোনিওয়েডগুলি কুইসটিটিন, ক্যাচিনস, হেসেপিডিন এবং সাইনিডিন অন্তর্ভুক্ত করে। তাদের ভোজনের স্বাস্থ্য বেনিফিট বিভিন্ন সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে

বিজ্ঞাপন আনুমানিক

6-10: খাদ্যতালিকাগত ফাইবার

উদ্ভিদ খাদ্য পাওয়া ফাইবার তাদের স্বাস্থ্য বেনিফিট অনেক জন্য দায়ী বলে মনে করা হয়।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, ডায়াবেটিস ফাইবারের উদ্ভিদের অংশ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যা উচ্চপদার্থ পদ্ধতিতে হজম করা যায় না।

ফাইবারের উচ্চ খাওয়া স্বাস্থ্যের উপর অনেক উপকারজনক প্রভাবের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে (২9)।

এর অন্তর্ভুক্ত:

• নিম্ন কোলেস্টেরল (30)।
• হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস (31)।
• কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি হ্রাস (32)।
• কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কম (33, 34)।
• ওজন হ্রাস (35), একটি খাবার পরে পূর্ণতা অনুভূতি বৃদ্ধি।

অনেক ধরণের ফাইবারও প্রিবিয়াইটিক্স, যার অর্থ হল তারা উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধি (36, 37) বৃদ্ধির মাধ্যমে কোলন স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সক্ষম।

নীচে 5 ধরনের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের সুবিধার জন্য দেখানো হয়েছে।

6। বিটা-গ্লুকান

বিটা-গ্লুক্যান ফাইবারের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত ধরনের এক।

এটি একটি সান্দ্র ফাইবার যা অনেক স্বাস্থ্য বেনিফিটের সাথে যুক্ত হয়েছে।

একটি কার্যকর prebiotic হিসাবে, উপসাগর মধ্যে বিটা-গ্লুকান ferments যেখানে এটি উপকারী Bifidobacteria বৃদ্ধি উদ্দীপিত এই উন্নত কোলন স্বাস্থ্য হতে পারে।

এটি রক্তচাপ কমিয়ে দেয়, কলেস্টেরল কমাবে এবং খাবারের পরে রক্তের শর্করার মাত্রা (30, 38, 39, 40) হতে পারে।

বিটা-গ্লুক্যানের সবচেয়ে ধনী উৎসগুলি হল ওটস এবং জালা বিটা-গ্লুক্যানের কম পরিমাণে অন্যান্য পুরো-শস্য শস্য যেমন জর্দা, রাই, গম এবং চাল পাওয়া যায়

7। পেচিন

পেচিনস ফলের মধ্যে পাওয়া প্রিবিওটিক ফাইবারের একটি পরিবার।

তারা বিভিন্ন স্বাস্থ্যের প্রভাবসহ বিভিন্ন আকারে আসে (41)।

পেচিনস উপসর্গে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য প্রচার করতে পারে। খাবারের পরেও তারা দীর্ঘদিনের ডায়রিয়া এবং মধ্যম মাত্রায় রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে পারে (42, 43, 44)।

অতিরিক্ত, গবেষণাগুলি সুপারিশ করে যে পেকটিন কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে (45, 46)।

পেটিনস প্রধান খাদ্যতালিকাগত উত্স ফলের মত, যেমন কমলা, আপেল, প্লাম, গুয়া, কলা এবং বিভিন্ন বীজ।

8। ইনুলিন

ইনুলিন একটি ফ্রিক্যান্স নামে পরিচিত ফাইবারগুলির একটি গ্রুপ।

prebiotic ফাইবার হিসাবে, ইনুলিন এবং অন্যান্য fructans উপকারী bifidobacteria (47, 48) বৃদ্ধি উদ্দীপক দ্বারা কোলন স্বাস্থ্য উন্নীত।

গবেষণাগুলি ইঙ্গিত করে যে ইনুলিনের উচ্চতায় আক্রান্ত কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে পারে (49, 50, 51)।

যাইহোক, কিছু মানুষ ফ্ল্যাটুলেন্স এবং ব্লোটিং (52, 53) মত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অভিজ্ঞতা।

ইনুলিন বিভিন্ন ফল ও সবজি, যা কলা, আর্টচুকস, অ্যাসোপাঙ্গাস, পেঁয়াজ, রসুন, লেক এবং চিকরি সহ পাওয়া যায় (54)।

9। লিনগ্যান্স

অন্যান্য খাদ্যতালিকার ফাইবারগুলির তুলনায়, লিনগ্র্যান্স কার্বোহাইড্রেটগুলির পরিবর্তে polyphenols হয়।

যখন তারা কোলনে পৌঁছায়, তখন তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তৈরি হয়। এই শোষণ প্রক্রিয়া phytoestrogens মধ্যে তাদের সক্রিয়, যা পরবর্তীকালে রক্তধারার মধ্যে শুষে (55)।

Phytoestrogens হৃদরোগ এবং স্তন ক্যান্সারের একটি হ্রাস ঝুঁকি সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য বেনিফিট, সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে (56, 57)।

অধিকাংশ গাছপালা খাবারে পাওয়া যায় লিনগ্যান্স। সবচেয়ে ধনী খাদ্যতালিকা উত্স হল বীজ (বিশেষ করে ফ্লেক্সসিডস) এবং খাদ্যশস্য শস্য (18, 58)।

10। প্রতিরোধক স্টার্চ

স্টার্চ উদ্ভিদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট।

এটি সাধারণত ভালভাবে হজম হয়, তবে এর কিছুটা হজম হতে পারে। স্টার্টের এই ধরনের প্রতিরোধক স্টাবার বলা হয়।

প্রতিরোধক স্টারবার উপসর্গের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উন্নীত করে, কোলন স্বাস্থ্যের উন্নতি (59, 60)।

স্টাডিজগুলিও নির্দেশ করে যে প্রতিরোধী স্টারবার পূর্ণতা অনুভব করতে পারে এবং খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয় (61, 62)।

প্রতিরোধী স্টারচাপ বিভিন্ন উচ্চ কারব খাবার পাওয়া যায় যার মধ্যে রয়েছে পুরো শস্য শস্য, পাস্তা, লেজ, কাঁচা কলা, এবং> আলু যা রান্না করার পর ঠান্ডা হয়ে যায়।

নীচের লাইন: উদ্ভিদ খাদ্যের স্বাস্থ্যের অনেক সুবিধাগুলির জন্য ফাইবার দায়ী হতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ ধরণের ফাইবারগুলি হল বিটা-গ্লুকান, প্যাকটিন, ইনুলিন এবং প্রতিরোধী স্টার্ট।

বিজ্ঞাপন

হোম মেসেজটি গ্রহণ করুন

উদ্ভিদের ও পশু খাদ্য উভয়ের সমৃদ্ধ একটি সুষম খাদ্য অনেক সুবিধা রয়েছে।

যদিও একটি খাদ্যাভ্যাসের খাদ্য স্বাস্থ্যকর হতে পারে, তবে এতে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির অভাব রয়েছে যা গাছপালা নির্দিষ্ট।